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现代厨房管理及安全卫生控制(2天)-上海

放大字体  缩小字体 更新日期:2017-06-22  浏览次数:768   状态:状态


起止日期 2017-07-27 至 2017-07-28
培训分类 职业资格
培训机构 SGS通标标准技术服务有限公司(上海分公司)
合作单位 烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网)
适合对象 企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
培训周期 2天
培训费用 2700元/人
开班省市 上海市
详细地址 详细地址培训前具体通知
授课教师 SGS资深培训讲师
课程内容
培训大纲
第一部分:现代厨房管理的相关法规
1. 《中华人民共和国食品安全法》相关内容介绍
2. 餐饮业食品安全相关法规介绍
3. 食品安全法与法律责任(餐饮环节)
第二部分:现代厨房管理的主要内容
1. 厨房组织机构以及设计布局
2. 厨房食品原料管理
3. 厨房设备和器具管理
4. 厨房安全生产管理
第三部分:现代厨房卫生和安全管理
1. HACCP体系及其在餐饮安全管理中的应用
2. HACCP体系在厨房中的实施要点
3. 引起食物中毒的原因分析
要素四:现代厨房管理常见问题案例分析
其他信息
课程背景
自《中华人民共和国食品安全法》餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务许可管理办法相继出台后,作为逐步规模化和标准化的现代厨房,需与时俱进。为了更加规范科学地了解现代厨房管理的关键内容,SGS食品部特别推出本班培训课程。
培训目的
正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定
掌握现代厨房的管理的主要内容
掌握厨房卫生和安全的管理要点
通过案例分析了解常见的厨房管理中的问题
联系方式
  • 联系人:苏老师
    联系电话:18153528983
    邮箱:meeting@foodmate.net
    Q Q :446616377

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