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赴常州、无锡团餐、中央厨房现场管理 学习考察交流班

放大字体  缩小字体 更新日期:2017-11-27  浏览次数:823   状态:状态


起止日期 2017-12-08 至 2017-12-10
培训分类 技术培训
培训机构 中国饭店协会
合作单位
适合对象 会员单位、机关企事业(学校)食堂、团餐企业、招待处等有关单位的董事长、总经理、副总经理、运营总监、分管后勤招待处和食堂的主要负责人。
培训周期 3天
培训费用
开班省市 常州市
详细地址 报到地点:常州九洲环宇大酒店(常州市天宁区关河东路66号) 考察地点:常州、无锡
授课教师  江南大学专家教授
课程内容
一、考察内容
探索中央厨房、团餐在原材料采购、食堂规划、后厨管理、人才培养等方面具有先进经验和前瞻方向,拓展经营和管理思路,创新行业模式、突破行业瓶颈。
二、学习重点
邀请江南大学专家教授讲授《食品餐饮卫生与安全控制》相关课程。考察样板厨房打造;明厨亮灶、自动化设备、质量标准体系建立。环境营造、设备餐具优选、增值服务等。开拓了视野、拓宽了思路,体现伙食品种供应上的优势和特点。
三、考察时间、地点
考察时间:2017年12月8日--10日,12月7日全天报到。
报到地点:常州九洲环宇大酒店(常州市天宁区关河东路66号)
考察地点:常州、无锡
四、考察企业
1、丽华餐饮集团有限公司
常州丽华餐饮集团有限公司是全国大型的团餐连锁外送公司,是全国500强企业,企业开设了近70家连锁分公司,拥有员工2800人左右。进入中国餐饮百强,荣获中国餐饮十大名企等称号。率先在全国餐饮行业通过ISO9001-2008质量管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系。在丽华诞生了中国快餐业第一个《中式快餐企业标准》 。行业内率先推行“半小时送餐制”,推动整个外卖行业服务标准的提升。
2、常州田家炳高级中学
常州市田家炳高级中学是一所江苏省四星级高中,学校一直坚持“以学生发展为本”的办学思想,全面贯彻党的教育方针,不断深化内部管理机制改革,使教育教学环节不断优化,学生素质不断提高。获得“江苏省四星级高中”“中央教科所实验学校”、“全国青少年科普创新示范学校”、“江苏省基层党组织”、“江苏省德育先进学校”、“江苏省科技特色学校”、“江苏省现代教育技术先进学校”、“江苏省绿色学校”等称号。
3、常州嬉戏谷中央厨房
环球动漫嬉戏谷乐园中央厨房,位于常州市武进太湖湾旅游度假区内;嬉戏谷企业严格贯彻新《食品卫生安全法》,进行现场的各项生产工作。始终以“标准、服务、细心、谨慎”的工作指导方针,为园区游客和员工提供餐食。企业一直以“样板厨房”的要求来保持厨房现场操作规范标准,积极提升自己,始终跟上社会时代步伐。
4、常州市天宁区政府食堂
天宁区政府食堂是常州样板式厨房。安全卫生是食堂工作的底线和基础,后勤系统开展食堂建设工作,不断夯实硬件基础、优化运行管理模式,不断提高食品安全管理的规范化、精细化和科学化管理水平水平,堪称常州机关食堂的模范。
5、
常州紫云小学
常州市第二实验小学教育集团新校区——紫云小学,是天宁区区委、区政府2013年的一项重要工程。学校秉承“让学生绽放生命成长的美丽,让教师体验职业创造的幸福”的教育理念,基于紫云小学外来工孩子比较多的特点,紫云人以“教天地人事”的生命自觉,坚守学生立场, 环境建设追求“大气、质朴”的文化气息,队伍建设洋溢“朴实、平实”的本真气色,活动建设营造“快乐、向上”的发展气势,并逐步完善“紫云追梦”特色课程,为打造紫云娃“尚学、博艺”的高雅气质而不懈努力。
五、课程学习
食品餐饮卫生与安全控制
一、餐饮存在的食品卫生与安全问题分析。
1、生产场地卫生与安全问题分析
2、原辅料卫生与安全问题分析
3、加工工艺卫生与安全问题分析
4、工作人员卫生与安全问题分析
二、餐饮食品卫生与安全问题的控制措施
1、生产场地食品卫生与安全控制措施
2、原辅料食品卫生与安全控制措施
3、工作人员食品卫生与安全控制措施

六、考察学习对象
会员单位、机关企事业(学校)食堂、团餐企业、招待处等有关单位的董事长、总经理、副总经理、运营总监、分管后勤招待处和食堂的主要负责人。
七、报名方式和费用
1、考察培训费用:3800元/人(含会务费、考察期间食宿费、考察体验费、常州至无锡区间车费和市内交通费等费用)往返交通费自理。
2、考察人员请填写报名回执表于12月4日前电邮至meeting2@foodmate.net,并交纳考察培训费,以打款到账为准,汇款时请注明汇款单位或个人名字。汇款账户:青岛中饭协职业培训学校,账号:8020 7020 0091 282,开户银行:青岛银行南京路第二支行。
其他信息  
联系方式 联 系 人:臧爱清 
手 机:18153529006
Q Q: 858560664
邮 箱:meeting2@foodmate.net

在 线 报 名
请完整填写报名信息,点击“我要报名”进行网络提交。在收到您的报名信息后,我们会及时和您联系。


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