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5S/6T管理法在厨房管理中应用(1天)--上海

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-08-08  浏览次数:152   状态:状态


起止日期 2018-09-14 至 2018-09-14
培训分类 质量管理
培训机构 SGS管理学院
合作单位
适合对象 企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
培训周期 1天
培训费用 1600元/人
开班省市 上海市
详细地址 上海市徐汇区宜山路889号SGS培训室
授课教师 SGS-资深讲师
课程内容
一.5S/6T管理对餐饮安全的重要作用
1. 影响餐饮安全的主要因素
2. 什么是5S管理?
3. 什么是6T管理?
4. 实施“5S/6T”对降低餐饮安全风险的重要作用
二.在厨房中实施5S/6T管理
1. 常见厨房卫生管理模式
目视管理和“傻瓜式”管理
标牌管理和“习惯”管理
2. 在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5S/6T
常整理
常整顿
常清扫
常清洁
常修养
常改进
三.5S/6T管理的考核制度的建立
1. 5S/6T管理的内审审核表的建立
2. 5S/6T管理的内审技巧
3. 5S/6T管理的持续改进
四.5S/6T管理与其他管理体系的整合
1. 危害分析以及关键控制点 HACCP
2. 卫生监督项目
 
五.讨论与问题解答
其他信息
课程背景
自《中华人民共和国食品安全法》餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务许可管理办法相继出台后,作为逐步规模化和标准化的现代厨房,需与时俱进。为了更加规范科学地了解现代厨房管理的关键内容,SGS食品部特别推出本班培训课程。
培训目的
正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定
掌握现代厨房的管理的主要内容
掌握厨房卫生和安全的管理要点
通过案例分析了解常见的厨房管理中的问题
联系方式 联 系 人: 苏老师
  话:18153528983(微信同号)
  箱:meeting@foodmate.net
 Q  Q :446616377

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