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2022餐饮调理食品规范化感官评价(济南站)

培训时间: 2022-09-21 至 2022-09-21结束

培训地点: 济南市  济南(具体地点二次通知)

培训机构: 烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网)

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会培动态都知晓

培训简介

2022餐饮调理食品规范化感官评价课程大纲

日期

时间

课程安排

上午

9:00-9:30

感官科学的思想理念与核心技术

  • 与日常品尝有何不同

  • 为餐饮提质如何助力

9:30-11:00

餐饮调理食品感官评价技术精髓

  • 餐饮调理食品上中下游感官技术应用场景分析

  • 餐饮调理食品上中下游感官技术针对性应用

  • 餐饮调理食品感官评价影响因素与控制

11:00-12:00

餐饮调理食品感官技术体系构建

  • 产品感官评价术语建立

  • 产品感官评价标准制定

  • 产品感官评价操作规范

下午

13:30-15:00

肉类菜肴风味评定及控制技术

  • 中式肉类菜肴特征风味构成解析

  • 菜肴工业化加工过程中风味物质的变化规律

  • 中式肉类菜肴特征风味评价方法及控制技术体系

15:00-16:00

餐饮调理食品口味测试方法实践

  • 甜味、酸味、咸味、苦味测试

餐饮调理食品椒麻风味评价案例

  • 麻度评价方法建立

  • 椒麻感知指标构建

  • 麻感口腔动态表现

16:00-17:30

口味喜好分布与消费者喜好测试

  • 中式菜肴口味喜好分布

  • 食客口味喜好空间分布

  • 餐饮食品喜好测试设计

  • 餐饮食品喜好优化分析

  • 餐饮食品风味标签建立

授课老师

中国标准化研究院

中国农业科学院农产品加工研究所

适合对象

食品企业,冷冻调理品、餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员;高校、科研院所科研人员;原辅料、调味品生产企业及供应商;餐饮终端经营企业人员等。

培训费用

2000元/人 ,同一单位报名2人及以上享受优惠价1800元/人。(培训费用包含资料费、结业证书、合影等,另外差旅、食宿需要自理)

其他信息

课程特点:

国内专业的餐饮调理食品感官培训;

感官科学理论与技术应用全流程规范化培训;

人工与智能结合共同探讨风味评估、品质变化关键控制点;

一线感官资深讲师,多年企业技术服务经验传授。

联系方式

郝老师15550063916(微信同号)
曲老师13210910866(微信同号)


声明:

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