创新研发 |  安全合规 |  质量管理 |  检验检测 |  其他培训 | 
立即报名

鱼糜制品加工技术培训班(第2期·烟台)

培训时间: 2022-10-24 至 2022-10-25结束

培训地点: 烟台市  食品伙伴网-烟台研发中心

培训机构: 烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网)

微信扫一扫

会培动态都知晓

培训简介

      食品伙伴网联合“上海海洋大学食品学院”专家团队将于 2022 年 10 月 24-25 日组织举办第2 期“鱼糜制品加工技术培训班”,本次培训将从鱼糜制品的发展历程、未来方向、原料选择与特性、配方工艺技术、品质改良与质量调控、设备选择与产线设计、常见问题及分析等方面进行系统讲解和交流,并结合鱼糜制品中的典型爆品案例进行实操,使培训学员不仅在产品创新开发中有所启发,工艺技术也能更好的应用到实际研发生产中。

 

培训主题:鱼糜制品加工技术培训班

实操案例:虾滑+鱼豆腐+鱼丸

培训时间:10月24-25日

培训地点:食品伙伴网-烟台研发中心

主办单位:食品伙伴网、上海海洋大学食品学院、烟台食邦信息科技有限公司

 

<培训内容>

第1天

8:30-

9:00

学员签到,开班致辞!

9:00-

12:00

专题培训:

1.鱼糜制品发展历程、行业趋势及方向

2.冷冻鱼糜的特性和选择及其对产品品质的影响(水产原料特点、鱼糜种类、凝胶强度、原辅料、工艺等)

3.鱼糜制品加工原辅料的选择与创新开发

4.鱼糜制品配方、工艺技术、产线设计

12:00-13:30

午餐

13:30-17:30

专题培训:

5.鱼糜制品加工品质影响因素及产品改良方案

6.虾滑产品加工配方、工艺讲解及操作要点(色泽、成本控制、口感保持等)

实操案例(一):虾滑

(1)原辅料预处理

(2)混匀搅打

(3)包装冷冻

第2天

8:30-

12:00

专题培训:

7.鱼豆腐、鱼丸产品加工工艺技术及操作要点

实操案例(二):鱼豆腐

(1)擂溃打浆

(2)装模蒸煮

(3)切丁

(4)油炸上色

实操案例(三):鱼丸

(1)擂溃斩拌

(2)凝胶化

(3)加热定型

感官品评:

三种实操产品(虾滑、鱼豆腐、鱼丸)感官品评,答疑交流

12:00-13:30

午餐

13:30-17:00

专题培训:

8.鱼糜制品产品标准、质量调控与标签解读

9.鱼糜制品加工常见问题及解析

圆桌讨论:

学员培训或工作中遇到的问题与专家老师面对面交流讨论

结束!

颁发培训证书+合影留念

授课老师

适合对象

水产精深加工企业、水产预制菜企业、鱼糜及鱼糜制品加工企业,餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员、高层管理者;火锅连锁企业大厨、研发生产技术人员;原辅料、设备相关企业产品应用工程师、技术人员,餐饮终端个体经营等。

培训证书

颁发培训证书

培训费用

标准费用:3600元/人。团购优惠:3人及以上报名,可享受优惠价3200/人。备注:培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服等。食宿、交通费自理。

其他信息

往期回顾:

鱼糜制品加工技术培训--上海

时间:2022-04-15 至 2022-04-16

http://train.foodmate.net/show-7972.html

 

鱼糜制品加工技术培训-进阶班--上海

时间:2021-12-17 至 2021-12-18

http://train.foodmate.net/show-7192.html

联系方式

林老师:13375457063(同微信)

高老师:13375455245(同微信)


声明:

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台,仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性,有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。

(c)2008-2099 食品伙伴网 All Rights Reserved
鲁ICP备14027462号-1
 鲁公网安备 37060202000128号
 
在线客服
热线电话
15376602038
18906453236
扫一扫联系我